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这样做串串香,就能既保住利润,又留住顾客!

  

  在现当今的饮食生活下人们的饮食范围越来越广,选择的类型也越来越多。成都串串香加盟的串串就是其中的一种,那么如何在众多的选择中,独独挑选你的产品呢?那么今天小编就告诉你如何利用特价菜做好促销。


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  特价菜促销看上去很简单,但有的店家从中获益,有的却受到损害。成都串串香加盟中的串串是如何通过特价菜促销拴住客人呢?

特价投机,适得其反

  所谓特价菜,意在物有所值而收费低廉,以刺激顾客消费。通常推出的特价菜以保本为底线,有的是一段时期推出一批特价菜,有的是一成不变的固定特价菜,有的是每周每天一个特价菜,还有的根据市场变化灵活推出特价菜等。

  事实证明,适时推出特价菜,让利给顾客,以特价菜带动其他菜式的销售,既迎合了食客的求实惠的普遍心理,又能提高营业额,是精明的促销手段。很多推出特价菜的串串香,客人入座后,顾客首先看到特价菜,这就首先给顾客一个实惠的好印象,加上特价菜并没有因为特价而马虎制作,色、香、味、形、质依然保持正常水准,客人少花钱吃得又满意,这样的成都串串香口碑必佳,回头客自然就会比较多。一个又一个的良性循环,酒楼人财两旺,生意不好才怪呢。

 然而,有的串串香却利用食客钟情特价菜的心理,乘机推销偷工减料或缺斤短两的特价菜。这些特价菜,有的用滞销、过期甚至变质的材料制作,有的缺斤短两。

  吃了特价菜,不但没有省钱,反而增加了开支。这样一来,这些成都串串香“抛砖引玉”的策略是奏效了,但是顾客肯定也不会“回头”了。

  面对竞争,成都的串串加盟中的串串香适当推出大众欢迎的特价菜是必要的,但须真诚,投机取巧的做法结果必得其反。


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特价促销要拴住顾客

  成都串串加盟中的御东坡串串,老板是我认识的人,同样是通过特价菜来促销,效果是连连得到顾客好评,冲特价菜就餐的顾客一波又一波。他们是如何利用特价菜促销呢?

  原来,他们的菜品都在原来价格基础上打了6折的折扣,基本属于成本价。但菜品的质量和原价菜品保持一致,丝毫不能减量、减质。仅仅这些,这种促销看起来也没什么特别。

  但这家串串香店在此基础上的两点细小举措让他们达到了促销目的,一是只有会员才能享受特价菜,二是现场即可填写资料免费办理会员卡。


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  如果没有这两个细节,餐厅是让利促销了,招揽了人气,吸引了客户体验,并且也为此付出了较高成本。而其通过吸引顾客加入会员,就发生了很大的价值变化,他为此掌握了客户的信息(至少知道谁体验过他们的菜品,以及客户的消费记录、客户个人及家庭的其它相关信息),并对客户进行筛选分类和持续营销。

  这本身所产生的价值要远比促销本身大很多。因为我们知道,餐饮、零售等服务业都具有一定市场辐射范围,并且商家的成功必须要培养一批稳定的周边客户群。而他们的举措正说明了这种客户意识,也是客户营销的开始,他们可继续挖掘每一个客户的价值,并可以针对性地加大对有效客户的持续数据营销,并且可通过一些关爱和促销手段长期维系客户关系,以此来培养客户的忠诚度,也将会通过老客户带来更多新客户。

  特价菜营销的目的应该是吸引顾客,扩大销售,而不是倾销产品,因此单纯地推出特价菜未必起到应有的效果。这时,店家就该把功夫下在“如何把客户留下来”上。

特价促销五注意

  顾客对特价菜常常有两种不同的心态:一种认为,便宜实惠—点这道菜试试;另一种则认为“便宜没好货”、“买家没有卖家精”—犹豫,不点此菜。因此在推行特价菜时,除了要考虑本地周边餐饮市场情况和自身菜品质量、数量外,还应考虑自身品牌形象、顾客心理反应等。如何才能使特价菜促销达到营销目的呢?

1特价菜应成为“招牌菜”

  特价菜要与本店的经营定位、客源目标、特色菜品等相链接,选取什么菜品作为特价菜时要能反映店内特色、反映厨师水平,使其成为本店营销的利器。


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2生意越好越该推特价菜

  一家串串香店,生意冷清,就想用特价菜招徕顾客,在门口挂上某某菜品几元的“跳楼价”,结果路过的顾客都是看一眼就走,没人敢进门。为什么?因为顾客认为他们是生意做不下去了,在搞清仓销售。

  “让利当在有客时”,顾客就餐心理也有时候是“买涨不买落”。也就是说,一个串串香店要在它红火的时候搞促销才会取得良好的效果,而不要等到没有客人时才想起促销,那样为时已晚,只会造成恶性循环。

3赋予特价菜内涵

  尽管特价菜总是以低价为特征,但在特殊时机、特殊节日,赋予较高的文化内涵与吉祥祝愿,特价菜依然可以高价出售,这种逆向思维有时能收到特别的效果。

4利用好特价标签

  特价标签要标出原来的价格和现在的特价,以方便顾客比较两种价格,有效突出“特价”,还可以写“特惠”字样,以增强顾客价格敏感度。


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  比如可以制作特价POP。特价POP不要用花哨的形式。特价促销时必须使用“特别价格标示”,内容应包括“原价格”、“新价格”、“特价幅度”、“起止日期”等信息。

最重要的是必须让顾客能一目了然,一看就知道减价了多少,“一看即知”是特价pop的基本要求。

5促销成本代替广告成本

  让点特价菜的顾客成为真正的体验者,并引导他们去传播,因为体验者更具有市场说服力和强大的口碑效应。这样,促销投入的成本将直接代替了广告成本,甚至比广告成本低很多。


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 成都串串香加盟,御东坡串串为加盟之首选。我们会用我们的实力和服务,为你的创业保驾护航。

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